Celer očistite, mrkvu ogulite, luk oljuštite i sve sitno narežite. Probodite klinčić kroz lovor i sve stavite u posudu sa paprom u zrnu, temeljcem i vinom.
Zagrijte posudu na najvišem stupnju do turbo okna, smanjite na niski stupanj i kuhajte u turbo rasponu oko 30 minuta.
Po isteku vremena kuhanja stavite posudu u preokrenuti poklopac i ostavite dok tlak spadne sam. Maknite Secuquick i ostavite da se meso potpuno ohladi u juhi, najbolje preko noći.
Filete inćuna nasjeckajte, tunu razdvojite na komadiće, zajedno s kaparima i žumanjcima fino ispasirajte u visoj posudi blendera, polagano dodavajte maslinovo ulje.
Umak od tune začinite limunovim sokom, solju i paprom.
Teletinu narežite na tanke ploške. Limun operite u vreloj vodi i narežite ga na ploške.
Uz meso poslužite umak od tune, ploške limuna i kapare.
