- Teľací chrbát vložte s trochou olivového oleja a estragónom do žiaruvzdorného vákuovacieho vrecka. V ideálnom prípade dajte do chladničky na noc marinovať.
- Do vysokého hrnca nalejte cca 3 litre vody, vložte doň vákuované mäso a hrniec zakryte pokrievkou.
- Navigenio zapnite na «A», cca 90 minút duste v programe 60 °C.
- Hrniec po uplynutí doby dusenia zložte z Navigenia. Mäso vyberte z vákuového vrecka a dôkladne ho osušte papierovou utierkou.
- Plytký hrniec ohrievajte na najvyššom stupni až po dosiahnutie ukazovateľa Pečenie, prepnite na nízky stupeň a mäso zo všetkých strán poriadne opečte.
- Mäso pred podávaním nakrájajte na plátky a dochuťte trochou soli, čierneho korenia a olivového oleja.
Teľací chrbát „sous vide"
150 min
720 min
back
Preparation
Nutritional values per portion: 310 kcal
Products used
-
Nádoba 24 cm, 3.5 l
-
Nádoba 24 cm, 5.0 l
-
Mobilná varná platňa "Navigenio"
-
Akustická kontrola "Audiotherm"
