Od svih sastojaka umutite glatku smjesu. Umiješajte otopljeni maslac, smjesu stavite na hlađenje oko 30 minuta.
Tavu zagrijte na najvišem stupnju, da postignete temperaturu savršenu za pečenje.
Smanjite na niski stupanj, ulijte 1/8 smjese, ravnomjernu ju rasporedite.
Čim smjesa očvrsne okrenite i pecite drugu stranu. Od preostale smjese ispecite palačinke na isti način.
Očistite rajčice, napravite poprečni rez na dnu rajčica, prelijte ih kipućom vodom preko vrha, isperite pod hladnom vodom i uklonite kožicu. Rajčice narežite na četvrtine, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.
Oljuštite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Šunku narežite na tanke trakice. Očistite i sitno nasjeckajte papriku, a gljive očistite četkom ili krpom i narežite na tanke ploške.
U malu posudu stavite luk i češnjak. Zagrijte posudu na najvišem stupnju do okna za pečenje, smanjite na niski stupanj i kratko zapržite.
Dodajte šunku, paprike i rajčice, promiješajte. Zagrijte posudu na najvišem stupnju do okna za povrće, smanjite na niski stupanj i kuhajte oko 5 minuta u rasponu za povrće.
Umiješajte gljive i ostavite da smjesa odstoji 5 minuta. Pustite da se smjesa ocijedi, pa umiješajte začinsko bilje.
Mozzarellu narežite na kockice, umiješajte u smjesu i začinite po ukusu. Smjesu rasporedite po palačinkama i zarolajte.
Stavite veliku posudu na Navigenio i zagrijte na stupnju 6 do okna za pečenje. Stavite posudu na preokrenuti poklopac, u posudu posložite palačinke. Posipajte parmezanom i prelijte maslinovim uljem.
Navigenio stavite na posdu grijaćom pločom okrenutom prema dolje, regulator okrenite na niski stupanj, gratinirajte oko 10 minuta. Ako niste zadovoljni bojom gratiniranih palačinki, okrenite regulator Navigenia na visoki stupanj i gratinirajte još dvije do tri minute.
