Maak de venkel schoon en snij in zeer dunne reepjes. Snij de peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in dunne plakjes.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster. Leg de eerste bodem in de pan, besmeer met crème fraîche en bedek met de helft van de overige ingrediënten.
Zet de pan in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd op, zet op hoge stand en bak ± 2 minuten.
Haal de flammkuchen eruit, breng op smaak met peper.
Zet de pan terug op de Navigenio en verwarm op stand 6. Leg de tweede bodem in de pan en bedek met de overige ingrediënten.
Zet de pan dan terug in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd op en zet op hoge stand. Bak de flammkuchen ± 2-3 minuten tot ze gaar zijn.
