Pel de ui, maak de selderij schoon en snijd beide in stukjes. Maak de aubergines schoon en snijd ze in stukjes, maak de cocktailtomaten schoon en halveer ze.
Doe de selderij en uien in de kookpot, plaats de EasyQuick met sluitring 24 cm erop, verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, schakel vervolgens over naar een lage stand. Voeg de aubergines en een scheutje witte wijn toe.
Voeg alle andere ingrediënten, inclusief de suiker, toe en meng ze. Plaats de EasyQuick terug en verwarm op de hoogste stand tot het stoomvenster wordt bereikt, schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 15 minuten garen in de stoomzone.
Neem de EasyQuick na afloop van de gaartijd eraf en breng de caponata op smaak met zout, peper en olijfolie.
