Svinjetinu 30 minuta prije pripreme izvaditi iz hladnjaka.
Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
Meso osušiti kuhinjskim papirom. Posudu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj i zapeći meso.
Dodati luk i češnjak i sve zapržiti. Začiniti solju i paprom, dodati mljevenu papriku i sve propirjati. Preliti crnim vinom i umiješati kiseli kupus.
Postaviti Secuquick softline i zatvoriti ga. Posudu na najvišem stupnju zagrijati do turbo-okna, prebaciti na niži stupanj i kuhati oko 20 minuta u turbo-rasponu.
U međuvremenu pomiješati kiselo vrhnje i kozji sir. Začiniti solju i paprom. Po isteku vremena pirjanja uspostaviti stanje bez tlaka i skinuti Secuquick.
Umiješati ajvar i začiniti. Gulaš poslužiti dekoriran kremom od sira i vrhnja.
