Pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, senf, pekmez od dunje i temeljac, kako biste napravili preljev, začinite solju i paprom po ukusu.
Slaninu narežite na tanke trakice. Gljive očistite četkom ili krpom i sitno narežite.
Zagrijte tavu na najvišem stupnju do okna za pečenje, smanjite na niski stupanj, pržite slaninu u tavi dok ne postane hrskava, dodajte gljive i pecite.
Matovilac očistite, dobro operite i osušite. Jaja narežite na osmine, a tostirani kruh na kockice.
U plitkoj zdjeli pomiješajte salatu s preljevom. Rasporedite na tanjure, posipajte slaninom i gljivama.
Garnirajte jajetom i kockicama tostiranog kruha pa odmah poslužite.
