Mrkvu, luk i celer oguliti i nasjeckati na kockice. Poriluk očistiti i nasjeckati na ploške. Pomiješati s ostalim sastojcima do crnog vina i staviti meso u marinadu. U hladnjaku marinirati 3 dana i svaki dan okretati meso.
Meso 30 minuta prije pripreme izvaditi iz hladnjaka. Marinadu procijediti kroz sito i sačuvati za kasnije. Meso osušiti kuhinjskim papirom.
Posudu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj i zapeći meso sa svih strana. Dodati povrće i kratko ga zapeći, preliti marinadom i temeljcem, postaviti Secuquick softline i zatvoriti ga.
Posudu na najvišem stupnju zagrijati do turbo-okna, prebaciti na niži stupanj i kuhati oko 60 minuta u turbo-rasponu.
Po isteku vremena kuhanja uspostaviti stanje bez tlaka i skinuti Secuquick. Izvaditi meso i narezati ga na odreske. Procijediti umak, zgusnuti ga sredstvom za zgušnjavanje i oplemeniti vrhnjem. U umak dodati grožđice, začiniti i meso nekoliko minuta prije posluživanja ostaviti da se prožme s umakom.
