Izvaditi mljeveno svinjsko meso oko 30 minuta prije pripreme iz hladnjaka.
Očistiti mahune i narezati ih na trake dugačke oko 5 cm. Oguliti ljutiku i narezati je na tanke ploške. Oguliti češnjak, oprati čili papričice i oboje sitno nasjeckati. Grubo nasjeckati tajlandski bosiljak.
Dodati umak od kamenica i sve sastojke te ih dobro miješati s vodom dok se šećer ne rastopi.
Dodati vlažne mahune u wok, zagrijati ga na najvišem stupnju do okna za povrće, prebaciti na niži stupanj i pirjati oko 5 minuta u rasponu za povrće. Po isteku vremena pirjanja izvaditi mahune iz woka te ih odložiti po strani. Kratko isprati i osušiti wok. Ohladiti Visiotherm u hladnoj vodi kako bi temperatura pala u područje ispod okna za prženje (ili upotrijebiti drugi Visiotherm).
Zagrijati wok na najvišem stupnju do okna za prženje, prebaciti na niži stupanj, dodati mljeveno meso i zapržiti ga da se razrahli. Dodati ljutike, češnjak i čili papričice te ih također pržiti oko 2 minute. Dodati mahune te ih također pržiti oko 1 minutu. Preliti umakom i uz neprestano miješanje kuhati oko 1 minutu.
Posuti bosiljkom i poslužiti.
Savjet
Jasmin riža idealan je prilog uz phat kaphrao.
Na Tajlandu se phat kaphrao često poslužuje s prženim jajetom na oko.
