Perece narežite na kockice veličine 0,5 cm i stavite u veliku zdjelu.
U lončiću za mlijeko zagrijte mlijeko, prelijte ga preko narezanih pereca i ostavite oko 30 minuta.
Oljuštite i sitno nasjeckajte ljutiku, stavite ju u posudu. Zagrijavajte na najvišem stupnju dok indikator ne dosegne okno za pečenje, zatim smanjite na niski stupanj i kratko popržite luk. Ostavite da se ohladi.
Natrgajte listiće peršina, grubo ih nasjeckajte i dodajte kockicama pereca, zajedno s jajima i ljutikom. Sve dobro promiješajte i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Od smjese oblikujte 12 okruglica. 6 okruglica stavite u namašćeni umetak softiera.
U ovalnu posudu za pečenje ulijte otprilike 150 ml vode, poklopite ovalnim poklopcem EasyQuick, zagrijavajte posudu na najvišem stupnju dok indikator ne dosegne okno za kuhanje na pari. Smanjite na niski stupanj i kuhajte u rasponu za kuhanje na pari otprilike 8 minuta.
Po isteku vremena kuhanja maknite EasyQuick, izvadite umetak Softiera i poslužite okruglice.
Savjet
Okruglice od pereca izvrstan su prilog obilnim mesnim jelima ili raguu od gljiva.
Koristite prozirnu foliju za kuhanje kako bi okruglice zadržale svoj oblik.
