Pustite sušeni bakalar da se oko 12 sati namače u vodi, pri tome najmanje triput zamijenite vodu.
Osušite bakalar papirnatim kuhinjskim ubrusom i narežite ga na komade veličine zalogaja.
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga, zajedno s peršinom. Rastopite kvasac u pivu. Umutite oboje s jajima, dodajte brašno i nastavite miješati dok ne nastane glatko tijesto, začinite solju.
Ulijte ulje u tavu, zagrijte na najvišem stupnju do okna za pečenje, prebacite na srednji stupanj.
Uvaljajte komade sušenog bakalara u pivsko tijesto i pržite ih po porcijama u dubokom ulju bez poklopca, dok ne poprime zlatno-žutu boju. Izvadite ih obiračom i stavite na kuhinjski papir kako bi se dobro ocijedili.
