Za okruglice od griza u malu posudu stavite mlijeko, maslac, sol i malo muškatnog oraščića i zakuhajte. Umiješajte griz i na isključenoj površini za kuhanje ostavite 3 minute da nabubri.
Listove peršina natrgajte i sitno nasjeckajte. Jaje polako umiješajte u smjesu s grizom, dodajte i peršin. Smjesu s grizom stavite u duboki tanjur i ostavite da se potpuno ohladi.
Za temeljac očistite povrće za juhu i sito ga nasjeckajte. Operite luk i osušite ga. Neoljušteni luk prepolovite po dužini i stavite u posudu s prerezanom površinom okrenutom prema dolje.
Posudu na najvišem stupnju zagrijajte do okna za pečenje, prebacite na niži stupanj. Polovine luka odvojite od dna posude, dodajte povrće za juhu i kosti i uz miješanje sve kratko zapržite.
Dodajte meso, vodu, sol i začine, postavite Secuquick i zaključajte ga.
Posudu na najvišem stupnju zagrijte do turbo-okna, smanjite na niži stupanj i kuhajte oko 45 minuta u turbo-rasponu.
Po isteku vremena kuhanja uklonite tlak u posudi i maknite Secuquick. Izvadite meso, po potrebi uklonite višak masnoće s površine juhe. Ostavite meso da se ohladi, pa ga sitno nasjeckajte.
Temeljac procijedite i otklopljen kuhajte još 10 minuta. Začinite solju, paprom i konjakom.
Vlasac narežite na kolutove, od smjese griza oblikujte okruglice i obje namirnice s komadićima mesa dodajte u juhu, ostavite da odstoji barem 5 minuta prije posluživanja.
Savjet
Ako prepržite neoguljeni luk, temeljac će dobiti lijepu zlatnu boju. Ako želite juhu s manje dodataka, od mesa možete napraviti ukusnu salatu.
