Odvojiti bjelanjke od žutanjaka, bjelanjke s malo soli istući u čvrsti snijeg. Žutanjke, kiselo vrhnje i vanilin šećer dobro izmiješati.
Mineralnu vodu i snijeg od bjelanjaka pažljivo umiješati u smjesu.
Tavu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj, u tavu staviti maslac za pečenje i okretati tavu da se maslac razlije po njoj.
Uliti smjesu i po želji posipati grožđicama. Poklopiti i peći do okna za pečenje.
Čim drobljenac na rubovima počne izgledati pečeno i više se ne sjaji, lopaticom ga podijeliti na četvrtine i preokrenuti ih. Postaviti poklopac i ponovo peći do okna za pečenje.
Skinuti poklopac, drobljenac posuti šećerom, istrgati na komadiće i okretati ih da se lijepo karameliziraju.
Drobljenac posuti šećerom u prahu i odmah poslužiti.
Savjet
Ako netko ne voli grožđice ili drobljenac radije jede sa svježim bobicama, u smjesu se mogu dodati borovnice.
Ako drobljenac neće jesti djeca, grožđice se mogu namočiti u rum.
