Šećer, vodu, korice citrusa i sve ostale začine stavite u posudu, posudu stavite na štednjak i uključite najviši stupanj. ZPustite da zakipi, smanjite na niži stupanj i kuhajte oko 20 minuta. Sirup držite na toplom.
Sitno nasjeckajte pistacije i orašaste plodove.
Od bjelanjaka s malo soli istucite čvrti snijeg, dodajte šećer. Marcipan sitno naribajte i pomiješajte sa snijegom od bjelanjaka i svim orašastim plodovima..
Kore za baklave izrežite na 24 kvadrata od 20 x 20 cm. Svaku koru obilno premažite maslacem, preko nje staviti slijedeću, ponovno premažite maslacem i tako složite 3 puta po osam kora.
Pomoću poklopca promjera 24 cm izrežite krug od papira za pečenje veći otprilike 2 cm, stavite ga u posudu i premažite maslacem.
Na dno posude stavite prvih 8 kora, po njima premažite polovinu nadjeva. Preko nadjeva stavite idućih 8 kora, premažite ostatak nadjeva i prekrijte ga preostalim korama.
Posudu stavite na Navigenio, regulator okrenite na „A” i zagrijte do okna za pečenje. Posudu potom stavite u preokrenuti poklopac.
Isključeni Navigenio postavite na posudu grijaćom pločom okrenutom prema dolje.
Baklavu prvo pecite oko 5 minuta na preostaloj toplini. Zatim regulator Navigenia okrenite na niski stupanj i pecite još oko 10 minuta, dok baklava ne dobije zlatno-smeđu boju.
Baklavu ostavite da se malo ohladi, pa ju pažljivo pomoću papira za pečenje izvadite iz posude i položite na duboki pladanj za posluživanje. Poprskajte šerbetom, kako bi se lakše rezala na komade.
Baklavu narežite na 12 komada i vratiti ih na pladanj. Obilno natopite ostatkom šerbeta i ostavite da se preko noći upije na sobnoj temperaturi.
Savjet
Baklava s navedenom količinom šećera bit će jako slatka, za manje slatku verziju smanjite šećer za otprilike polovicu količine.
