Tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur, 8 porsiyona bölünür ve ince açılır.
Mükemmel kızartma sıcaklığına ulaşana kadar tava en yüksek kademede ısıtılır.
Orta kademeye getirilir ve yufkalar tavaya yerleştirilir. 2 dakika sonra çevrilir ve kızartmaya devam edilir. Kalan hamur da aynı şekilde hazırlanır.
İsteğe göre iç malzeme koyularak yenebilir.
tips
Yufka çıtır seviyorsanız soğumaya bırakmalısınız ve kim yumuşak yemeyi tercih ediyorsa, örneğin daha sonra yemek istiyor ise yufkalar üst üste konmalı ve üzeri bir mutfak bezi ile ya da streç film ile örtülmelidir.
Yufkanı benzersiz şekilde ve alternatiflerle yaratmak için:
- Buğday unu yerine karabuğday unu (o zaman sıvı miktarı biraz arttırılmalıdır)
- Su yerine sebze suyu (havuç ya da kırmızı pancar)
- Ya da kıyılmış baharatlar, haşhaş tohumları, siyah ya da beyaz susam, köri baharatı, zerdeçal veya kırmızı pul biber
