- Cibule, cesnak a kusy zázvoru nešúpeme, umyjeme a prekrojíme priečne na polovice.
- Dáme si nahrievať prázdny Wok a súčasne v 6,5 l nádobe vodu do cca polovice.
- Keď bude Wok nahriaty takmer po symbol pečenia, pridáme do neho sezamový olej a opečieme v ňom cibuľu, cesnak a zázvor z rozrezanej strany. Po opečení túto zeleninu preložíme do otočenej pokrievky z Wok-u.
- Následne vo Wok-u opečieme zo všetkých strán aj mäso a kosti.
- Keď budú mäso a kosti opečené, preložíme ich do Softiera košíka a ten potopíme do už zohriatej vody v 6,5 l nádobe. Do nádoby pridáme opečenú zeleninu.
- V nahriatej panvici HotPan 24 cm si dáme krátko opiecť všetky koreniny. Týmto opečením sa otvoria ich arómy, čo budete počas opekania dobre cítiť.
- Následne ich pridáme do vody k ostatným surovinám. Pridáme aj soľ, cukor, rybaciu a sójovú omáčku.
- Nádobu zavrieme Secuquickom a ideálne za pomoci automatického varenia na Navigeniu varíme 24 minút na Turbo režime.
- Po dovarení necháme odtlakovať, vyberieme z nádoby Softiera košík so všetkými surovinami a pridáme vodu do takmer plnej nádoby a necháme ešte raz prevrieť. Necháme úplne vychladnúť (ideálne do druhého dňa) aby bolo možné dať preč stuhnutú masť.
- Na druhý deň dáme opäť zovrieť a môžeme servírovať so surovinami určenými na servírovanie.
Vietnamská polievka Phò
Preparation
Products used
-
Nádoba 24 cm, 6.5 l -
Rýchlovarná pokrievka "Secuquick softline" 24 cm
-
Vložka 24 cm "Softiera"
-
Mobilná varná platňa "Navigenio"
-
Akustická kontrola "Audiotherm"
-
Panvica na pečenie 24 cm, 2.0 l «HotPan» s rukoväťou
