Prélever le zeste des citrons verts et les presser. Mélanger env. 1/3 du jus avec 1 c. à s. de sucre et l’eau dans un plat peu profond, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Mélanger le mascarpone dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le zeste et le reste du jus des citrons verts, la crème et le reste du sucre. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit ferme (comme pour de la crème chantilly).
Faire ramollir brièvement les biscuits à la cuillère dans l’eau au citron vert et les utiliser pour recouvrir le fond du plat à lasagnes. Répartir la crème au mascarpone par-dessus et l’étaler de façon un peu irrégulière afin que la surface présente de légères bosses.
Nettoyer les fruits rouges, les trier et les répartir sur la crème au mascarpone. Couvrir le tiramisu et le laisser reposer env. 2 heures au froid.
Chauffer les pistaches dans une poêle à feu vif et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles commencent à exhaler leur arôme. Rôtir les pistaches à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées. Ajouter le sel et le sucre et continuer à mélanger jusqu’à ce que les pistaches soient complètement caramélisées. Retirer les pistaches de la poêle et les laisser refroidir sur du papier de cuisson.
Répartir les pistaches refroidies sur le tiramisu et servir immédiatement.
tips
Pour ramollir les biscuits à la cuillère, il est possible de remplacer une partie de l’eau par du limoncello.
Nutritional values per portion:
490 kcal
Products used
Poêle 20 cm, 1.3 l «HotPan» avec manche long
Contrôle acoustique de l’"Audiotherm"
Petit plat de cuisson et de service 1.8 l Lasagnera
