Lahananın beyaz sap kısmı kesilerek çıkartılır. Dikkatlice lahana yaprakları teker teker soyulur.
Soğanlar soyulur ve ince ince küplere kesilir. Pastırma ince kıyılır. Soğan, pastırma, kıyma, tuz ve pirinç karıştırılır. Baharat, karabiber, sarımsak tozu, toz biber ve maydanoz eklenerek güzelce karıştırılır.
Etli iç dolgu lahana yapraklarına yayılır, kenarlardan katlanarak rulo haline getirilir.
Sos için yakl. 1 litre su tencereye koyulur. Domates salçası, toz biber, galeta unu, bulyon ve defne yaprakları eklenir. Tencere yüksek kademede ısıtılır ve sos kaynatılır.
Kalan lahana parçaları kesilir ve öncelikle bunların yarısı sosa eklenir. Sarma ruloları yuvarlak formda yerleştirilir. Kalan lahana parçaları son kata eklenir. Kurutulmuş et üzerine yayılır.
Secuquick softline takılır ve kilitlenir. Tencere yüksek kademede Turbo-aralığına kadar ısıtılır, düşük kademeye getirilir ve yakl. 10 dakika Turbo-aralığında pişirilir.
Tencere pişirme süresi sonunda ters çevrilmiş kapağa yerleştirilir ve kendiliğinden basınçsız kalmaya bırakılır.
tips
İyi stoklanmış bir süpermarkette veya manavda bir baş lahana turşusu bulabilirsiniz. Bazı lahana turşusu yaprakları, yaprakları önceden çıkarılmış paketlerde de mevcuttur.
