Limon sıcak suda yıkanır, kurulanır ve yeşil kabuğu ince rendelenir. Tüm malzemeler pürüzsüz hamur elde edinceye kadar karıştırılır ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Limonun suyu sıkılır.
Mükemmel kızartma sıcaklığına ulaşana kadar tava en yüksek kademede ısıtılır.
Ocak orta kademeye getirilir, hamur karışımından 1/8 tavaya koyulur ve dağıtılır.
Hamur katılaşınca çevrilir ve kızartılır. Kalan hamur da aynı şekilde devam edilir.
Quark, mascarpone, pudra şekeri ve yaklaşık 2 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırılır.
Her pankeke quark karışımı sürülür ve üst üste koyulurlar. Pankek pastası taze meyveler ile süslenerek servis edilir.
