Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron et laisser bouillir le sirop pendant environ 5 minutes, puis retirer du feu.
Mélanger le beurre fondu avec les vermicelles. Couper la mozzarella en tranches. À l'aide d'un couvercle de 24 cm, découper un cercle de papier sulfurisé.
Mettre la casserole sur le Navigenio et faire chauffer au stand 6 jusqu'à la fenêtre Viandes. Mettre du papier sulfurisé dans la casserole, verser la moitié des vermicelles et appuyer dessus.
Placer la casserole dans le couvercle, étaler la mozzarella par-dessus, recouvrir avec les vermicelles restants et bien presser le tout.
Mettre le Navigenio à l'envers et faire cuire à feu doux pendant environ 7 minutes jusqu'à obtenir une jolie dorure.
Démouler les nouilles sur une assiette, laisser reposer un court instant, verser le sirop dessus et servir chaud.
