Portakalı sıcak suyla yıkayın, kabuğun yarısını ince rendeleyin ve suyunu sıkın. Sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Portakal kabuğunu ve suyunu sarımsak, yağ, soya sosu ve tane biberlerle karıştırın. Tavuğu marine sosuyla bir buzdolabı poşetine koyun, kapatın ve buzdolabında yak. 12 saat marine edin.
Sonraki gün tavuğu hazırlamadan yak. 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Marine sosunu tavukdan biraz sıyırın. Tavayı kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve eti rengi dönene kadar kızartın.
Eti döndürün, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve kalan marine sosunu ilave edin. Kapağı yerleştirin ve kapatılan ocağın üzerinde yak. 10 dakika dinlenmeye bırakın.
