- Jablko si očistíme, vyberieme jadrovník, nakrájame na mesiačiky a dáme do misky, kde ho pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme škoricovým cukrom. Premiešame.
- Brusnice v inej miske zmiešame s troškou rumu.
- Vajíčka si oddelíme do dvoch misiek. K bielkam pridáme štipku soli a vyšľaháme z nich pevný sneh.
- K žĺtkom pridáme mlieko a múku a dobre premiešame do trochu hustejšieho cesta.
- Do tohto cesta jemne vmiešame pripravený sneh.
- AMC panvicu dáme nahrievať na 2/3 prísun energie do cca polovice rozpätia po „mäso“
- V takto nahriatej panvici rozpustíme maslo a všetko, ktoré sa dá vyliať z panvice vlejeme a vmiešame do cesta.
- Všetko cesto naraz prelejeme do panvice, prísun energie znížime na polovicu, panvicu zakryjeme a necháme takto pripravovať cca 5 minút z prvej strany. Keď už budeme vidieť, že je cesto zľahka zasušené aj z hornej strany, tak ho otočíme.
- Necháme cca 2 minúty opiecť aj z druhej strany.
- Potom rozdelíme cesto na menšie kúsky a ešte kratučko ich opečieme. Tieto kúsky presypeme do otočenej pokrievky.
- Na dno panvice rovnomerne nasypeme kryštálový cukor a necháme ho skaramelizovať.
- Do karamelu pridáme jablká a brusnice a premiešame. Následne pridáme aj kúsky trhanca a všetko dobre premiešame.
- Dáme dole zo zdroja energie. Do naberačky si nalejeme rum, v naberačke ho zapálime a potupne ním flambujeme zmes v panvici.
- Pri servírovaní posypeme cez jemné sitko práškovým cukrom.
Karamelizovaný cisársky trhanec s brusnicami a jablkami (flambovaný)
Preparation
tips
Servírovať odporúčame s jablkovým pyré, horúcimi malinami, alebo horúcim lesným ovocím.
Products used
-
Panvica na pečenie 28 cm, 3.0 l «HotPan»
