Yumurtaları ayırın, yumurta akını tuzla katılaşana kadar çırpın. Yumurta sarısını, ekşi kremayı, şekerli vanilini ve unu iyice karıştırın.
Hamurun altında kalan maden suyunu ve çırpılmış yumurta akını ortaya çıkarın.
Tavayı kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve tavaya kızartma yağını koyun ve sallayarak içerisinde dağıtın.
Hamuru içine koyun, tercihe göre üzerine kuru üzüm dağıtın. Kapağı yerleştirin ve kızartma penceresine tekrar gelene kadar kızartın.
Hamurun kenardan piştiği görülüyorsa ve artık parlamıyorsa bir spatulayla dörde bölün ve bunları döndürün. Kapağı yerleştirin ve kızartma penceresine gelene kadar tekrar kızartın.
Kapağı alın, tatlının üzerine şeker serpin, küçük parçalara bölün ve hepsini karıştırarak eşit şekilde kahverengileşinceye kadar karamelize edin.
Tatlının üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis edin.
tips
Kuru üzüm sevmeyen veya orman meyveleriyle hazırlamak isteyenler, hamurun üzerine yaban mersini koyabilir.
Bu şekil çocuklar yemiyorsa, kuru üzümler su içerisinde de yumuşatılabilir.
