Unu ve tuzu karıştırın, bir kabın içerisine süzün. Ortaya bastırarak bir boşluk açın ve mayayı içine ufalayın. Şeker ilave edin, ılık süt tereyağı karışımını yavaş yavaş çukura dökün.
Hepsini pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir bezle üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın.
Taze soğanları yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Maydanoz yapraklarını koparıp ince ince kıyın. Keçi peynirini ufalayın, ıspanağı iri taneli kıyın ve taze soğan ve maydanozla karıştırın. Tuz, karabiber ve toz biberle çeşnilendirin.
Hamuru yak. 70 gramlık porsiyonlara ayırın. Her bir porsiyonu unlanmış bir çalışma yüzeyinde çok ince açın ve üzerine sıvı tereyağı sürün.
Gözlemelere iç malzemesi sürün ve katlayarak birleştirin.
Tencereyi kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve iç malzemesi doldurulan ilk gözleme hamurunu içine koyun. Kapağı yerleştirin ve ilk tarafını yak. 1 dakika pişirin, gözlemeyi döndürün, kapağı yerleştirin ve yak. 1 dakika iyice pişirin.
Bitmiş krepi çıkarın ve sıcak tutun. Sonraki iki krebi ekleyin. Kapağı yerleştirin ve ilk tarafını yak. 2 dakika pişirin, gözlemeyi döndürün, kapağı yerleştirin ve yak. 2 dakika iyice pişirin.
Kalan krepleri de aynı şekilde kızartın. Kızartma süresi her bir taraf için yaklaşık 1 dakika uzar. Kızartma yeterli değilse Navigenio seviyesini biraz artırın.
