Laat water met suiker en citroensap opkoken in de pan 16 cm 2,0 l. Laat ± 2-3 minuten inkoken en daarna afkoelen.
Laat water met boter en zout opkoken in de pan 20 cm 2,3 l. Zet op lage stand, voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een houten lepel tot er een gladde deegbal ontstaat die loskomt van de bodem van de pan. Roer daarna nog ± 1 minuut.
Haal de pan van de kookplaat, laat het deeg afkoelen en meng de eieren één voor één erdoor met de kneedhaak van de handmixer tot er een glanzend deeg ontstaat.
Doe olie in de pan 24 cm 3,5 l en verwarm de pan op stand 6 tot aan het braadvenster. Doe het deeg in een spuitzak met een grote sterspuit.
Spuit het deeg in ± 5-6 cm lange repen in de hete olie. Zet op lage stand en doe de deksel erop.
Frituur tot het draaipunt is bereikt. Haal de deksel eraf, draai om en frituur verder tot het gebak goudbruin is. Haal het eruit en laat het ± 3-4 minuten weken in de siroop.
Haal het uit de siroop en laat uitlekken op keukenpapier. Verwerk de rest van het kookdeeg op dezelfde manier.
tips
Gebruik een schaar als hulpmiddel wanneer de deegrepen in de hete olie worden gespoten.
