Haal het varkensvlees ± 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Pel de uien, schil de wortelen en selderij en snij ze in kleine blokjes. Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand, dep het varkensvlees droog met keukenpapier en bak rondom bruin. Voeg de groenten toe en bak ze mee.
Blus met de bouillon en de wijn en sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de pan op hoogste stand tot het turbovenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 40 minuten in de turbozone.
Pluk de dragonblaadjes en hak ze fijn. Maak de pan aan het einde van de kooktijd drukloos en haal de Secuquick eraf. Haal het vlees uit de pan, mix de saus, roer de mosterd en de dragon eronder en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
