Meng de bulgur met water en een 1/2 theelepel zout in de grote pan. Zet de Secuquick softline erop en sluit af. Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het softvenster. Zet dan op lage stand en kook met de tijdinstelling «P» in de softzone.
Zet de pan met Secuquick na afloop van de gaartijd in de omgekeerde deksel en laat vanzelf drukloos worden. Haal de Secuquick eraf en roer de bulgur door.
Maak de rode kool schoon, schil de ui en snij beide in fijne reepjes. Doe alles in een grote schaal, voeg de bruine suiker en 1 theelepel zout toe en kneed het geheel met de handen goed door, zodat het water aan de rode kool wordt onttrokken (hiervoor bij voorkeur rubberen handschoenen dragen).
Schil de gember en rasp fijn. Meng appelazijn, sesamolie en bulgur door de rode kool. Laat de salade minimaal 60 minuten trekken.
Hak de cashewnoten grof en doe in de kleine pan, zet de kookplaat op lage stand en bak de cashewnoten al roerend. Voeg suiker en zout toe, zodra ze verkleuren en laat de suiker karamelliseren. Haal de pan van de kookplaat, roer de kerriepoeder erdoor en laat de cashewnoten daarna op een bord afkoelen.
Breng de salade opnieuw op smaak, hak de koriander en meng door de salade. Bestrooi met de cashewnoten en serveer de salade.
tips
Fiona van het Swiss Culinary Team deelt een speciale tip:
«Voor een frisse smaak roer je tijdens het koken van bulgur een paar takjes verse munt en een reepje citroenschil door het water. Dat geeft bulgur echt een boost.»
