Haal het bladerdeeg ± 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Knip 12 cirkels uit het bladerdeeg. Druk de cirkels in kleine ronde hittebestendige vormpjes en zet ze in het Softiera inzet-vergiet.
Meng de melk met room, eidooier, zetmeel, suiker, vanillepasta, citroenrasp en zout in de Sauteuse.
Breng aan de kook op de hoogste stand en roer voortdurend met een garde. Zet op lage stand en laat ± 5 minuten sudderen terwijl je constant roert.
Verdeel de warme custard gelijkmatig over de bladerdeegvormpjes.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot aan het braadvenster.
Zet de pan omgekeerd in de deksel, leg het Softiera inzet-vergiet in de pan, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop en zet op lage stand, bak ± 5 minuten.
Bak alle Pasteis de nata op dezelfde manier. Verwarm de pan ± 1 minuut op stand 6 tussen elk bakproces (zonder Softiera inzet-vergiet en met de deksel erop).
Laat de Pasteis de Nata kort afkoelen, bestrooi met poedersuiker en kaneel en serveer lauwwarm.
