- Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snij in fijne blokjes. Pel de ui en snipper fijn.
- Meng limoensap, olijfolie, paprikapoeder en fajita kruiden in een grote kom.
- Voeg rijst, maïs en kidneybonen toe en schep alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade ± 60 minuten intrekken en breng dan opnieuw op smaak.
Mexicaanse rijstsalade
10 min
60 min
terug
Bereiding
tips
De rijstsalade is zeer geschikt voor een picknick en is perfect mee te nemen in de AMC Lunch Bowl om van te genieten.
Voor de rijstsalade kun je ook restjes rijst gebruiken. Je kunt ook een basisrecept voor gekookte rijst vinden in de AMC receptenwereld.
Voedingswaarde per persoon: 225 kcal
Andere recepten
Pizza, tarte flambée & snacks
Dwergbroodjes
Pizza, tarte flambée & snacks , Groenten & peulvruchten
Bonenwraps met cashewsaus
Vlees, gevogelte & wild