Pel de sjalotten en de knoflook, schil de gember en hak alles fijn in de Quick Cut. Doe in de kleine pan. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en hak het eveneens fijn. Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster verschijnt. Zet op lage stand en bruin de sjalottenmix aan.
Voeg de mango en alle overige ingrediënten voor de chutney toe. Verwarm de pan op de hoogste stand tot het groentevenster verschijnt. Zet op lage stand en gaar ± 10 minuten in de groentezone. Laat daarna zonder deksel nog ± 5 minuten inkoken tot een smeuïg mengsel.
Verdeel de kaas op de helft van de sneetjes brood, leg de rest van de sneetjes erop en druk goed samen. Doe boter in de pan en verwarm op hoogste stand. Zet op lage stand zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen en verdeel de boter in de pan.
Leg de sandwiches erin en zet er een grote pan bovenop om alles aan te drukken. Bak de eerste kant ± 5 minuten goudbruin. Draai de sandwiches om, druk opnieuw aan en bak de tweede kant ook ± 5 minuten goudbruin. Serveer meteen met de lauwe chutney.
tips
Het smaakt lekker pittig als er ± 1/3 geraspte roquefort of stilton wordt toegevoegd.
Door het aandrukken met een grote pan liggen de sandwiches heel goed tegen de bodem van de pan aangedrukt en worden ze extra krokant. Leg bakpapier over de sandwiches om de bodem van de pan schoon te houden.
