Doe melk, boter en zout in de pan, breng aan de kook, zet op lage stand, voeg bloem in één keer toe en roer constant gedurende ± 2 minuten tot een glad beslag ontstaat dat loskomt van de bodem van de pan.
Doe het beslag in een kom en voeg al roerend geleidelijk de eieren toe. Blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat.
Pel de knoflook en hak fijn, samen met de peterselieblaadjes. Spatel beide door het beslag.
Snij de vis in hapklare stukken. Doe olie in de pan, verhit de pan op de hoogste stand tot aan het braadvenster en zet op lage stand. Haal de vis in batches eerst door de bloem, dan door het beslag en leg meteen in de olie. Frituur tot het draaipunt is bereikt.
Draai de beignets om en frituur tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Frituur de rest van de stukken vis op dezelfde manier. Serveer meteen.
Frituur.
Voedingswaarde per persoon:
575 kcal
Gebruikte producten
Pan 20 cm, 3.0 liter
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
