Pel de uien, snij aan de onderkant recht af en snij er aan de bovenkant een deksel af. Hol ze uit, evt. met behulp van een parisienneboor, om ze te vullen.
Hak de helft van de verwijderde binnenkant van de uien fijn en snij de gedroogde tomaten in kleine blokjes. Meng ze allebei met het gehakt, het paneermeel, het ei en de kaas en breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Vul de uien met het gehaktmengsel en leg ze in het Softiera-vergiet. Doe groentebouillon in de grote pan, zet het Softiera-vergiet erin en sluit af met de Secuquick softline.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het soft-venster wordt bereikt. Zet dan op stand 2 en kook ± 8 minuten in de soft-zone.
Maak de pan aan het einde van de kooktijd drukloos en haal de Secuquick eraf. Haal het Softiera-vergiet eruit en doe de braadjus in de kleine pan. Zet het Softiera-vergiet opnieuw in de grote pan.
Leg de Navigenio er omgekeerd op, zet op hoogste stand in en gratineer in ± 10 minuten lichtbruin.
Voeg witte wijn toe aan de braadjus, laat een beetje binden en voeg room toe. Hak de peterselie fijn, voeg deze toe en mix de saus.
Serveer de uien op het bord en besprenkel met de saus.
