Snij de courgettes in de lengte door en hol ze uit met een lepel. Pel de knoflook, uien en de wortels en snij ze klein. Maak de prei schoon en snij in dunne ringetjes, snij de abrikozen in kleine stukjes.
Meng alles goed met de ricotta en de gekookte rijst, breng het op smaak met peper en zout en vul de halve courgettes ermee.
Doe drie courgettehelften in het Softiera-vergiet, giet 150 ml water in de pan en zet het Softiera-vergiet erin. Zet de EasyQuick met sluitring 24 cm erop.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het stoomvenster wordt bereikt, schakel dan terug naar stand 2 en laat ± 5 minuten garen in de stoomzone.
Snij de mozzarella in plakjes. Neem de EasyQuick er na afloop van de gaartijd af en verdeel de helft van de mozzarella over de courgettes. Leg de Navigenio er omgekeerd op, schakel op hoogste stand en gratineer ± 4 minuten.
Stoom en gratineer de overige 3 courgettehelften op dezelfde wijze.
