Maak de courgette schoon en rasp of hak fijn. Meng met een halve theelepel zout en laat ± 10 minuten staan.
Plet de schapenkaas met een vork. Pel en snipper de uien en knoflook. Leg de courgette in een zeef, druk het vocht er goed uit en laat uitlekken.
Pluk de peterselie- en dilleblaadjes en hak fijn. Meng de bloem en het bakpoeder.
Meng de geraspte courgette met schapenkaas, uien, knoflook, kruiden, ei en bloem. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de pan op hoogste stand tot de perfecte braadtemperatuur bereikt is.
Zet dan op lage stand, verdeel ± 1 eetlepel olie over de bodem. Leg kleine stapeltjes van het courgettemengsel in de pan, druk zachtjes aan met een spatel en bak tot ze aan de rand vast beginnen te worden.
Draai de koekjes om en bak verder goudbruin. Bak de rest van het courgettemengsel op dezelfde manier. Voeg indien nodig een beetje olie toe.
