Schil de wortel en snij deze fijn, snij de bleekselderij en het sjalotje fijn. Maak de prei schoon en snij in ringen, hak de dille fijn.
Doe de wortel, knolselderij en sjalot in de pan, verwarm op hoogste stand tot aan het braadvenster, zet dan op lage stand en fruit kort. Voeg de prei toe en fruit. Voeg azijn, olijfolie en dille toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het groentevenster, zet dan op lage stand en kook ± 10 minuten in het groentevenster.
Wrijf de pan in met een beetje olie, leg de bronforel filets in de pan met de velkant naar beneden, verwarm op hoogste stand tot aan het braadvenster, zet dan de kookplaat uit. Breng op smaak met zout en peper, laat met deksel erop ± 2 minuten staan en serveer met de lauwwarme vinaigrette.
Voedingswaarde per persoon:
465 kcal
Gebruikte producten
Pan 20 cm, 2.3 liter
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
