Kneed alle ingrediënten voor het deeg samen, verpak het in huishoudfolie en zet ± 60 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit en snij er met behulp van een deksel een cirkel van 24 cm uit. Snij ook met behulp van de deksel een cirkel uit bakpapier die iets groter is dan de deeglap.
Schil het onderste derde deel van de asperges en snij diagonaal in plakjes van ± 1 cm dik. Meng de ricotta, eieren, zout en honing. Hak de dragonblaadjes fijn en roer door het ricottamengsel.
Leg het bakpapier en de deegbodem in de pan en prik erin met een vork. Zet de pan op de kookplaat op de hoogste stand, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop en zet op hoge stand. Bak ± 4 minuten voor (± 3 minuten met inductie).
Zet de kookplaat uit (laat op lage stand staan voor inductie). Strooi het paneermeel over de deegbodem en leg de aspergestukjes erop.
Giet het ricottamengsel erover en bestrooi met de pijnboompitten om het af te maken.
Leg de Navigenio er omgekeerd op, zet op een lage stand, bak ± 20 minuten.
Voedingswaarde per stuk:
310 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 24 cm, 2.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
