Schil de groenten en de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Snij de prei in de lengte in doormidden en snij in reepjes.
Meng de groenten, de aardappelen, de tijm en de chilivlokken in de pan. Voeg de groentebouillon toe en roer alles. Sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het soft-venster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en kook ± 4 minuten in de soft-zone.
Maak ondertussen de rucola schoon, hou een beetje apart voor de afwerking en snij de rest klein. Maak de garnalen schoon, was ze en dep ze droog.
Zet de pan aan het eind van de kooktijd in een omgekeerd deksel en laat vanzelf drukloos worden.
Haal de Secuquick eraf, mix de soep en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de rucola toe, meng alles en laat even staan.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en bak de garnalen kort tot ze een rode kleur beginnen te krijgen.
Haal de garnalen eruit, bestrooi met wat zout en laat ze afgedekt op een bord nog even staan.
Roer de helft van de crème fraîche in de soep en serveer de porties met de rest van de zure room en rucola. Steek het gewenste aantal garnalen op een spiesje en serveer deze erbij.
tips
Zorg dat het darmkanaal (de zwarte lange draad) uit de garnalen is verwijderd. Snij de garnalen op de rug voorzichtig open als dit nog niet is gebeurd, haal het darmkanaal eruit en spoel de garnalen nogmaals af.
Voedingswaarde per persoon:
300 kcal
Gebruikte producten
Pan 20 cm, 4.0 liter
Braadpan 24 cm, 2.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
