Klop de eidooiers met suiker en vanillesuiker in een blender tot een dikke luchtige room ontstaat. Roer de mascarpone tot een gladde massa en spatel onder de eierroom.
Leg de helft van de lange vingers in de kleine lasagnera, besprenkel met de helft van de espresso en voeg de helft van de room erover toe. Leg de resterende lange vingers erop, besprenkel de rest van de espresso en verdeel de resterende room erover.
Dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Bestrooi met cacaopoeder voor het serveren.
tips
In de zomer maak je met dit recept een heerlijk verse aardbeientiramisu. Vervang hiervoor de espresso door vers geperst sinaasappelsap en eventueel wat sinaasappellikeur. Bereid zoals beschreven en voeg ook fijngehakte aardbeien toe.
Liever wat lichtere tiramisu, vervang dan de mascarpone door magere kwark.
Daarnaast kun je de espresso afronden door amaretto of cognac toe te voegen om in te weken.
