Maak de chilipepers schoon en verwijder de zaadjes, pel de knoflook, maak de ananas schoon en hak ca. 100 g vruchtvlees fijn met de chilipeper en de knoflook. Meng de kaneel, het gemberpoeder en de olie erdoor en breng op smaak met flink wat peper.
Bestrijk de steaks met de marinade en laat ca. 2 uur afgedekt marineren.
Verwijder de marinade van de steaks en zet ze opzij.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Leg de steaks erin en laat ze ca. 2 minuten goed aanbruinen. Draai ze om en bak nog ca. 8 minuten voor een “à point” resultaat. Snijd ondertussen de rest van de ananas in fijne blokjes, maak de paprika en het lente-uitje schoon en snijd deze eveneens fijn.
Neem de steaks eruit en laat ze ca. 10 minuten afgedekt rusten.
Bak de blokjes ananas, paprika en lente-ui in het braadvocht. Voeg de resterende marinade en het sinaasappelsap toe en laat enkele minuten sudderen.
Hak de koriander fijn, voeg samen met de sojasaus toe aan de salsa en breng op smaak.
Breng de steaks op smaak met een beetje zout en serveer met de salsa.
