Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Doe hem druipnat in de kookpot.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 15 minuten garen in de groentezone.
Voeg na het einde van de gaartijd het appelsap, de bouillon en de room toe en mix alles fijn met een mixer. Breng op smaak met Amaretto, peper, zout en muskaatnoot.
tips
Pompoen is niet alleen ideaal voor lekkere soepen, maar bevat ook veel waardevolle bestanddelen: bijv. bètacaroteen (provitamine A), mineralen zoals kalium en ijzer en veel verzadigende voedingsvezels.
Sommige pompoensoorten, zoals de hokkaido-pompoen, moeten niet eerst worden geschild. Andere hebben evenwel een heel harde schil (bijv. butternut, muskaatpompoen of reuzepompoen), die weliswaar eetbaar is maar een heel lange gaartijd nodig heeft.
