- Doe de kalfslende met wat olijfolie en dragon in een hittebestendige zak en trek deze vacuüm. Laat bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast.
- Doe ca. 3 liter water in een kookpot 5,0 l, voeg het vacuümverpakte vlees toe en plaats het deksel erop.
- Schakel de Navigenio op «A» en laat hem ca. 90 minuten garen in het 60° C-programma.
- Neem de kookpot aan het eind van de gaartijd van de Navigenio. Haal het vlees uit het vacuümzakje en dep het zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verwarm de kookpot 3,5 l op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en braad het vlees rondom goed aan.
- Snijd het vlees voor het opdienen in plakken en breng het op smaak met wat zout, peper en olijfolie.
Kalfslende "Vacuüm"
150 Min
720 Min
Terug
Bereiding
Voedingswaarde per persoon: 310 kcal
Gebruikte producten
-
Kookpot 24 cm, 3.5 l
-
Kookpot 24 cm, 5.0 l
-
Mobiele kookplaat "Navigenio"
-
Geluidscontrole "Audiotherm"
Andere recepten
Pasta, rijst, aardappelen & co. , Vis & zeevruchten
Pastaschotel met zalm
Groenten & peulvruchten , Vlees, gevogelte & wild