Schil de rode biet en snijd deze in kleine blokjes (het is het beste om rubberen handschoenen te dragen). Schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes.
Plaats beide in het Softiera inzetvergiet. Voeg de groentebouillon en 3 eetlepels augurkpekel toe aan de grote kookpot. Plaats het Softiera inzetvergiet in de kookpot, dek af met de Secuquick softline en sluit.
Verwarm de kookpan op de hoogste stand tot aan het soft-venster, schakel naar een lage stand en kook ca. 5 minuten in de softzone.
Snijd intussen de augurken in blokjes en snijd de haring in hapklare stukjes.
Schil de ui, snijd deze in kleine blokjes en doe deze in de kleine kookpot. Verwarm de kookpan op de hoogste stand tot aan het braadvenster, schakel naar een lage stand en braad kort. Voeg de corned beef toe en verwarm.
Zet aan het einde van de kooktijd de kookpot in het omgekeerde deksel en laat deze vanzelf drukloos worden. Verwijder de Secuquick. Zet desgewenst wat in blokjes gesneden biet opzij voor de garnering. Verwijder het Softiera inzetvergiet en giet het kookvocht in een kopje.
Doe de aardappelen en bieten in de kookpot, pureer ze licht en voeg voldoende kookvocht toe tot de consistentie zacht maar niet te vloeibaar is. Breng op smaak met augurkpekel, zout en peper.
Verwarm de oPan op de hoogste stand tot de ideale baktemperatuur is bereikt. Schakel over naar een lage stand, voeg boter toe en verdeel gelijkmatig.
Klop de eieren los en doe ze in de oPan. Bak tot de gewenste gaarheid is bereikt en breng op smaak met peper en zout.
Om het gerecht op tafel te zetten, meng of laag naar wens de corned beef, aardappelpuree en rode biet en leg op elke portie een gebakken ei. Voeg de plakjes augurk en de rest van de in blokjes gesneden biet toe en bestrijk ze ook met de haring.
Snijd de bieslook in stukjes en leg ze over de lobscouse als garnering.
