Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte en snijd hem dwars in dunne reepjes. Pel en snipper de knoflook. Maak de paprika's schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Doe een beetje suiker in de kookpot en verwarm op de hoogste stand. Schakel over naar een lage stand zodra de suiker begint te smelten. Voeg de resterende suiker langzaam toe en laat hem lichtbruin karamelliseren.
Neem de kookpot van de kookplaat, voeg voorzichtig het water toe en laat zachtjes koken tot de karamel is opgelost.
Voeg de groenten toe, verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 8 minuten garen in de groentezone.
Kook de noedels ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af. Hak de pinda's fijn. Hak de koriander fijn.
Doe de pinda's bij de groenten en laat alles opkoken. Breng op smaak met sambal oelek, sojasaus en peper. Voeg de noedels en de koriander toe en meng alles goed.
