Doe de eieren en 6 eetlepels water in de kookpot 20 cm 2.3 l. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt, schakel naar een lage stand en kook ca. 10 minuten in het groentezone. Laat de eieren aan het einde van de kooktijd onder koud water lopen, pel ze en snijd ze in vieren.
Schil de wortelen, snijd ze in blokjes en doe ze druipnat in de kookpot. Schil de sjalot, snijd in blokjes en voeg toe met de diepvrieserwten.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt, schakel naar een lage stand en kook ca. 15 minuten in het groentezone.
Bereid een bechamelsaus volgens het basisrecept door boter, bloem, melk en groentebouillon in de pan te doen. Voeg de kerriepoeder toe en roer goed door.
Voeg de curry-bechamel toe aan de groenten. Voeg de eieren voorzichtig toe en breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de peterselieblaadjes van de steel, hak ze fijn en strooi ze over de curry.
