Maak de groenten van de soepbasis schoon en snijd ze fijn. Spoel de ui af en dep ze droog. Met de schil er nog op, halveer de ui kruiselings, doe in de kookpot met de gesneden kant naar beneden.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster is bereikt, verwijder de geroosterde uienhelften van de bodem en schakel over naar een lage stand. Voeg de groenten en de botten van de soepbasis toe, bruin onder voortdurend roeren.
Voeg het vlees toe en giet er water overheen. Voeg een theelepel zout, peper, laurierblad en kruidnagel toe en roer. Dek af met Secuquick softline en sluit af.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het turbo-venster is bereikt, schakel naar een lage stand en kook ca. 45 minuten in de turbo-zone.
Roer ondertussen het ei, zout, nootmuskaat, melk, room en bloem door elkaar voor de pannenkoekenreepjes.
Warm de oPan op de hoogste stand op tot de ideale baktemperatuur is bereikt. Zet op lage stand en voeg wat beslag toe en verdeel het gelijkmatig.
Zodra het beslag stevig is, draai je om en bak het gaar.
Bak de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier, verhoog zo nodig de stand van de kookplaat. Laat de pannenkoeken afkoelen, rol ze samen en snijd ze in fijne reepjes.
Na afloop van de kooktijd, laat de Secuquick drukloos worden en verwijder. Verwijder het vlees, gooi overtollig vet weg indien nodig. Laat het vlees volledig afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
Zeef de runderbouillon en laat nog ca. 10 minuten koken zonder deksel. Breng op smaak met zout, peper en cognac.
Snijd de bieslook in ringen, voeg ze toe aan de soep met het vleesblokjes en de pannenkoekenreepjes.
