Schil de appels en snijd in vier. Verwijder het klokhuis en snijd ze dwars in dunne schijfjes.
Meng de helft van de boter met het paneermeel, de suiker, de kaneel, de citroenschil, de rozijnen en de appelschijfjes.
Leg een vel strudeldeeg op een theedoek en bestrijk dit met een dun laagje boter. Leg er een ander vel over en bestrijk dit eveneens met boter.
Doe de helft van de appelmengeling op het onderste derde deel van het deeg, vouw de zijkanten om, rol het deeg op met behulp van de theedoek en leg de strudel in de kookpot.
Maak nog een strudel op dezelfde manier, leg deze eveneens in de kookpot en bestrijk beide strudels met boter.
Plaats de kookpot op het fornuis en schakel vervolgens over naar een lage stand. Plaats de Navigenio omgekeerd erop, schakel over naar een lage stand en laat ca. 20 minuten bakken.
Schakel het fornuis en de Navigenio na afloop van de baktijd uit en laat de strudel met de restwarmte nog ca. 10 minuten bakken.
Neem de strudel uit de kookpot, bestrooi hem met poedersuiker en serveer warm.
tips
De strudel smaakt het best met zelfgemaakte vanillesaus of een bolletje vanille-ijs. Als je geen strudeldeeg vindt, kun je ook filodeeg of zelfgemaakt strudeldeeg gebruiken.
