Šalotko in česen očistimo. Jajčevce olupimo s pomočjo lupilnika. Vse skupaj na drobno sesekljamo v Quick Cut-u.
Sesekljano maso damo v hladno posodo in na najvišji stopnji segrevam do področja za pečenje.
Vsebino zalijemo z vinom in začinimo s soljo in poprom. Odkrito pražimo na najvišji stopnji. Med praženjem redno mešamo. Pražimo tako dolgo, da vsa tekočina ne izpari. Nato dodamo pasirane paradižnike in in ponovno premešamo.
Pokrijemo in segrevamo na najvišji stopnji do področja za kuhanje. Znižamo stopnjo segrevanja in v področju za kuhanje kuhamo pribl. 15 minut. Po poteku časa kuhanja zelenjavni tatarski biftek vzamemo iz posode in ga pustimo, da se ohladi in pridobi na gostoti.
Gorčico in olivno olje zmešamo. Šalotke olupimo in narežemo na drobne koščke.Kisle kumarice, kapre in peteršilj na drobno sesekljamo in dodamo zmesi iz olja in gorčice. Dodamo še preostale sestavine in premešamo.
Preliv vmešamo v zelenjavni tatrski biftek in postržemo.
tips
Tako kot klasični tatrski biftek, tudi zelenjavnega postrežemo s toplim toastom in maslom.
Po želji lahko poleg postrežemo tudi dodatne nadeve, kot na primer mlado čebulo, velike kapre, olive, češnjev paradižnik, stroke čilija itd.
