Limono operemo pod vročo vodo in jo osušimo, nato z lupilcem za zelenjavo iz lupine narežemo tanke trakove. Iz preostalega sadja iztisnemo sok. Ingver olupimo in drobno naribamo.
Jabolka olupimo, razpolovimo, odstranimo sredico in vodoravno narežemo na kolobarje.
V lonec damo rezine jabolk, limonino lupinico, 2 žlici limoninega soka, ingver in jabolčni sok. Lonec segrevamo na najvišji stopnji do področja za kuhanje, znižamo segrevanje na nižjo stopnjo in kuhamo pribl. 5 minut v področju za kuhanje. Ko čas kuhanja poteče pustimo, da se ohladi. Limonino lupino zavržemo.
Na kuhinjsko krpo položimo list peki papirja.
V ponev dodamo približno 1 žlico sladkorja in segrevamo na najvišji stopnji. Takoj ko se sladkor začne topiti in postane temnejši znižamo segrevanje na nižjo stopnjo. Postopoma dodajamo preostali sladkor in pustimo, da karamelizira do zlato rjave barve. Dodamo polnozrnato ajdo in mandlje ter pražimo, da se zlato zapečejo.
Karamelno mešanico namažemo po eni strani peki papirja, nato pa čez prepognemo še drugo stran papirja. Z valjarjem ga razvaljamo čim bolj ravno (previdno, saj bo vroče!) in pustimo, da se ohladi.
Jogurt in med zmešamo, smetano stepemo in jo vmešamo v jogurtovo zmes.
Krhlje jabolk razdelite v več skledic ali kozarcev, nato pa na vrh razporedimo jogurtovo mešanico.
Okrasimo z majhnim koščki sladkornega karamela, preostanek pa nasekljamo in potresemo po jogurtu. Okrasimo z dodatnimi krhkimi koščki mandljev in takoj postrežemo.
tips
Namesto ajde lahko sladico pripravite tudi s sezamovimi ali sončničnimi semeni.
Energijska vrednost na porcijo:
290 kcal
Uporabljeni izdelki
Lonec 20 cm 3,0 l
HotPan ponev za pečenje 20 cm 1,3 l z dolgim ročajem
