Jajca za omleto začinimo s soljo in poprom ter jih z vilico razžvrkljamo. Papriko očistimo in jo narežemo na majhne kocke. Peteršilj na drobno nasekljamo.
Ponev segrejemo na najvišji stopnji do področja za pečenje, prestavimo na nižjo stopnjo, dodajte maščobo in jo porazdelimo po ponvi.
Dodamo jajčno maso in pečem, dokler se masa ne zgosti.
Nariban sir, papriko in peteršilj porazdelimo po omleti, nato pa omleto z lopatko prepognemo na polovico. Omleto postrežemo.
Na ogreto ponev strmo jajca za jajca na oko. Spečemo jih do želen čvrstosti. Zraven lahko po želji popečemo še rezine slanine. Na koncu začinimo s soljo in poprom.
