Meso vzamemo iz hladilnika približno 30 minut pred pripravo.
Meso osušimo s papirnato brisačo. Piščanca narežemo na kose v velikosti grižljaja, svinjino pa na majhne kocke.
Školjke temeljito očistimo in jim odstranimo "brade". Odstranimo tiste, ki so že odprte. Kozice po potrebi rahlo zarežemo na hrbtenici in odstranimo črno nit črevesja.
Čebulo in česen očistimo in na drobno nasekljamo. Paradižnik in papriko očistimo. Paradižnik narežemo na kocke, papriko pa na kratke trakove.
Ponev segrevamo na najvišji stopnji do področja za pečenje. Znižamo segrevanje na nižjo stopnjo in popečemo meso po porcijah z vseh strani.
Vse meso damo nazaj v ponev, dodamo čebulo in česen ter prav tako popražimo. Močno začinimo s poprom. Dodamo še papriko, grah, paradižnik, riž, vodo, žafran in sol ter vse skupaj dobro premešamo
Lonec segrevamo na najvišji stopnji do področja za kuhanje (korenček), znižamo segrevanje na nizko stopnjo in kuhamo pribl. 18 minut v področju za kuhanje (upoštevamo navodila na embalaži riža).
Paeljo pred koncu kuhanja dobro premešamo in po vrhu razporedimo kozice in školjke. Ponev segrejemo na najvišji stopnji do okenca za kuhanje, znižamo segrevanje na nižjo stopnjo in kuhamo pribl. 2 minuti v področju za kuhanje.
Po koncu časa kuhanja ponev odstavimo s kuhališča in pustimo paeljo počivati pokrito še 5 minut.
Odstranimo zaprte školjke in paeljo pred serviranjem pokapamo z oljčnim oljem.
